Рідкий мікробіологічний сичужний фермент Browin 50 мл.

Мікробіологічний рідкий сичужний фермент Browin (50 мл) призначений для приготування сиру з різних видів молока, включно з коров'ячим, козячим і соєвим. Він є вегетаріанським продуктом, що робить його придатним для вегетаріанців і веганів. Ось детальна інформація та інструкції щодо застосування:

Опис продукту:

• Тип ферменту: Мікробний сичужний фермент, отриманий шляхом контрольованої ферментації штамів Rhizomucor miehei.
• Активність: 10,000 MCU/мл.
• Сумісність: Підходить для коров'ячого, козячого та соєвого молока.
• Об'єм: 50 мл.

Переваги:

• Вегетаріанський: Підходить для вегетаріанців і веганів.
• Ефективність: 5 крапель ферменту достатньо для 1 літра молока.

Рекомендації щодо застосування:

1. Розрахунок дози: Розрахуйте дозу сичужного ферменту, виходячи з обсягу використовуваного молока (5 крапель на 1 літр молока).
2. Підготовка молока: Нагрійте молоко до температури 33 °C.
3. Додавання ферменту: У потрібний момент додайте сичужний фермент у молоко.
4. Перемішування: Обережно перемішайте молоко і залиште накритим до утворення сиру на 40-60 хвилин.

Додаткові примітки:

1. Додавання хлориду кальцію: Для правильного функціонування ферменту рекомендується додавання хлориду кальцію (CaCl2) у кількості від 10 до 100 г на 100 л молока, залежно від типу сиру.
2. Оптимальний pH молока: pH молока має перебувати в діапазоні 6-7 для оптимальної роботи ферменту.
3. Зберігання: Зберігайте фермент за температури 4-6 °C, щоб зберегти його ферментативні властивості.

Приклад використання:
Для приготування сиру з 10 літрів молока знадобиться 50 крапель (близько 2.5 мл) ферменту. Нагрійте молоко до 33 °C, додайте фермент, акуратно перемішайте і залиште молоко накритим на 40-60 хвилин для утворення сиру.

Цей продукт допоможе вам легко й ефективно приготувати домашній сир, зберігаючи всі необхідні якості та аромати.