Микробиологический жидкий сычужный фермент Browin 50 мл.

Микробиологический жидкий сычужный фермент Browin (50 мл) предназначен для приготовления сыра из различных видов молока, включая коровье, козье и соевое. Он является вегетарианским продуктом, что делает его подходящим для вегетарианцев и веганов. Вот подробная информация и инструкции по применению:

Описание продукта:

• Тип фермента: Микробный сычужный фермент, полученный путем контролируемой ферментации штаммов Rhizomucor miehei.
• Активность: 10,000 MCU/мл.
• Совместимость: Подходит для коровьего, козьего и соевого молока.
• Объем: 50 мл.

Преимущества:

• Вегетарианский: Подходит для вегетарианцев и веганов.
• Эффективность: 5 капель фермента достаточно для 1 литра молока.

Рекомендации по применению:

1. Расчет дозы: Рассчитайте дозу сычужного фермента, исходя из объема используемого молока (5 капель на 1 литр молока).
2. Подготовка молока: Нагрейте молоко до температуры 33 °C.
3. Добавление фермента: В нужный момент добавьте сычужный фермент в молоко.
4. Перемешивание: Осторожно перемешайте молоко и оставьте накрытым до образования творога на 40-60 минут.

Дополнительные примечания:

1. Добавление хлорида кальция: Для правильного функционирования фермента рекомендуется добавление хлорида кальция (CaCl2) в количестве от 10 до 100 г на 100 л молока, в зависимости от типа сыра.
2. Оптимальный pH молока: pH молока должен находиться в диапазоне 6-7 для оптимальной работы фермента.
3. Хранение: Храните фермент при температуре 4-6 °C, чтобы сохранить его ферментативные свойства.

Пример использования:

Для приготовления сыра из 10 литров молока потребуется 50 капель (около 2.5 мл) фермента. Нагрейте молоко до 33 °C, добавьте фермент, аккуратно перемешайте и оставьте молоко накрытым на 40-60 минут для образования творога.

Этот продукт поможет вам легко и эффективно приготовить домашний сыр, сохраняя все необходимые качества и ароматы.