Натуральный жидкий сычужный фермент Browin 50 мл.

Натуральный жидкий сычужный фермент Browin (50 мл) является продуктом природного происхождения, полученным из сычуга телят. Он идеально подходит для приготовления различных видов сыра. Вот подробная информация и инструкции по его применению:

Описание продукта:

• Тип фермента: Натуральный жидкий сычужный фермент из химозина и пепсина.
• Активность: 1:10,000 ЕД. Одна порция фермента коагулирует с 10,000 порциями молока.
• Производительность: Хватает для 105 - 260 литров молока, в зависимости от сорта сыра.
• Состав: Натуральный телячий сычужный фермент, соль, консервант: бензоат натрия.

Преимущества:

• Высокая производительность: Подходит для приготовления от 105 до 260 литров молока.
• Универсальность: Идеален для коровьего, козьего и овечьего молока.
• Легкое дозирование: Жидкая форма позволяет легко дозировать без взвешивания.

Рекомендации по применению:

1. Подготовка:

   • Дозировка: Рассчитайте и отмерьте дозу фермента пропорционально количеству используемого молока.
   • Разведение: Перед добавлением фермента в молоко при температуре 35-38°C разведите его в 50 мл воды. Рекомендуемая дозировка: 8-20 капель (прибл. 0.4 мл - 0.95 мл) на 2 литра молока.

2. Процесс изготовления сыра:

   • Нагрейте молоко до температуры 35-38°C.
   • В нужный момент добавьте разведенный сычужный фермент в молоко. Аккуратно перемешайте и оставьте накрытым до образования сгустка на 15-40 минут, в зависимости от типа сыра и температуры молока.

3. Дополнительные добавки:

   • Хлорид кальция (CaCl2): Рекомендуется добавлять в количестве 1-10 г на 10 литров молока, в зависимости от типа сыра. Хлорид кальция улучшает качество и выход сыра.

Дополнительные рекомендации:

• Оптимальный pH: Для правильной работы сычужного фермента оптимальный pH молока находится в пределах 6-7.
• Хранение: Храните продукт плотно закрытым при температуре 4-8°C.

Пример использования:

Для приготовления сыра из 10 литров молока потребуется 4-10 капель (0.2-0.5 мл) фермента. Разведите необходимое количество фермента в 50 мл воды, добавьте в молоко, нагретое до 35-38°C, и аккуратно перемешайте. Оставьте молоко накрытым до образования сгустка.

Этот натуральный сычужный фермент обеспечит вам качественное и вкусное сыроварение прямо на вашей кухне!