Жидкий микробиологический сычужный фермент для сыра - Browin Strong 30мл.

Жидкий микробиологический сычужный фермент Browin Strong (30 мл) — это высокоэффективное средство для приготовления различных видов сыра в домашних условиях. Он подходит как для вегетарианцев, так и для тех, кто избегает продуктов животного происхождения.

Описание продукта:

• Тип фермента: Микробный сычужный фермент из грибов Rhizomucor miehei.
• Активность: 250,000 МЕ/мл.
• Производительность: Одна упаковка (30 мл) рассчитана на обработку 500 литров молока.
• Совместимость: Подходит для коровьего, козьего, овечьего молока, а также растительных аналогов (соевое, рисовое, кокосовое молоко).

Преимущества:

• Вегетарианский продукт: Не содержит компонентов животного происхождения.
• Универсальность: Подходит для приготовления всех типов сыров — от свежих до зрелых, включая сыры с плесенью.
• Легкое дозирование: Жидкая форма облегчает дозирование, нет необходимости взвешивать продукт.

Способ применения:

1. Подготовка молока:

   • Хлорид кальция: Добавьте соответствующее количество хлорида кальция, предварительно растворенного в небольшом количестве кипяченой воды, в молоко, нагретое до 30°C. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
   • Затем нагрейте молоко до температуры 37-38°C.

2. Добавление фермента:

   • Растворите соответствующее количество сычужного фермента в 50 мл воды при температуре 37-38°C.
   • Добавьте растворенный фермент в молоко и тщательно перемешайте. Оставьте на 50-70 минут для образования плотного сгустка.

3. Формирование сгустка:

   • Сформированный сгусток нарежьте кубиками со стороной примерно 1-1.5 см.
   • Осторожно перемешайте полученное зерно и примерно через 5 минут шумовкой переложите его в форму, выстеленную марлевой салфеткой.
   • Оставьте сыр на 20-24 часа, переворачивая его каждые несколько часов.

Дополнительные рекомендации:

• Хранение: После открытия храните продукт плотно закрытым в холодильнике.
• Оптимальный pH: Для правильной работы сычужного фермента оптимальный pH молока должен находиться в пределах 6-7.

Состав:

• Микробный сычужный фермент.
• Хлорид натрия.
• Консервант: бензоат натрия.

Пример дозировки:

Для приготовления сыра из 10 литров молока требуется 10 капель фермента. Разведите их в 50 мл воды при температуре 37-38°C и добавьте в молоко, нагретое до той же температуры.

Этот фермент обеспечивает высокую производительность и простоту использования, что делает домашнее сыроварение легким и приятным занятием.