Закваска для сыра Пошехонского (1 комплект: 2 фермента + 1 многокомпонентная закваска с защитной культурой)
Пошехонский сыр — твердый сычужный сорт, производимый из молочной сыворотки и пастеризованного молока. Он обладает светло-желтым оттенком, который порой кажется почти белым. Масса сыра однородная, пластичная и нежная, с небольшими овальными или круглыми глазками, хотя их отсутствие также допустимо. Традиционный вкус этого сыра кисловатый, выраженно сырный и немного пряный, с заметным ароматом пастеризации. Жирность сыра составляет около 45%.
Состав закваски:
- Бактериальный комплекс-стартер: формирует аромат и вкус сыра, способствует образованию ячеек нужного размера в процессе выделения углекислого газа молочнокислыми бактериями.
- Натуральный пробиотик: комплекс бактерий, который предотвращает развитие патогенной флоры (плесени, грибков, дрожжей), поглощая сахара и раскрывая клетку раньше болезнетворных бактерий.
Характеристики
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
Информация для заказа
- Цена: 103 ₴






