
Хлористий кальцій харчова добавка Нх-Хлк (1кг)
197 ₴
- Готово до відправки
- Код: ДДНх-Хлк(1кг)
Хлористий кальцій — це неорганічне з'єднання, що являє собою кальцієву сіль соляної кислоти. Він широко використовується в різних галузях промисловості та має низку важливих властивостей.
Хлористий кальцій (CaCl2) відіграє найважливішу роль у процесі сироділля. Він є одним із ключових компонентів, що забезпечують якісне та стабільне виробництво сиру.
Чому хлористий кальцій такий важливий у сироделії?
- Заповнення браку кальцію: Пастеризація молока знижує вміст у ньому кальцію, необхідного для згортання білків і утворення згустку. Хлористий кальцій заповнює цей дефіцит.
- Поліпшення якості згустка: Додавання хлористого кальцію сприяє формуванню щільнішого та пружнішого згустку, що важливо для подальшого оброблення сиру.
- Пришвидшення процесу згортання: Хлористий кальцій прискорює процес згортання молока під дією сичужного ферменту, що скорочує час виробництва сиру.
- Стабілізація pH: Хлористий кальцій допомагає стабілізувати рівень pH у молоці, що сприятливо впливає на текстуру та смак готового сиру.
Як застосовується хлористий кальцій у сироделії?
Хлористий кальцій зазвичай використовується як водний розчин. Його додають до молока перед внесенням сичужного ферменту. Дозування залежить від якості молока та типу сиру, але зазвичай становить 1-4 грами безводної солі на 10 кг молока.
| Основні | |
|---|---|
| Країна виробник | Україна |
- Ціна: 197 ₴





