Екстракт ржаного і солодового, 14 кг - натуральний концентрат для хліба і квасу
4 561 ₴
- Готово до відправки
- Код: МБ16758
Екстракт ржаного і солодового, 14 кг - натуральний концентрат для хліба і квасу
Житньо-солодовий екстракт (ЖСЕ) – це густий натуральний концентрат, отриманий з ферментованого ржаного солоду, світлого ячмінного солоду та ржаної муки. Виробляється методом екстрагування з подальшим вакуумним випарюванням до вмісту не менше 70% сухих речовин.
Екстракт не містить консервантів, повністю розчинний у воді при будь-якому співвідношенні. При розведенні 1:4 допускається легка опалесценція та осад до 10% об'єму — це допустима норма.
Використовується у виробництві заварного, ржано-пшеничного, дієтичного та делікатесного хліба, випічки та мучних кондитерських виробів. Також застосовується в безалкогольній промисловості — як основа для приготування натурального квасу.
Органолептичні характеристики екстракта включають: в'язку, густу рідину без сторонніх включень темно-коричневого кольору, з кислим і солодким смаком, солодовими відтінками та легкою гірчинкою, що нагадує аромат свіжого ржаного хліба.
Склад екстракта включає ржану муку, ферментований ржаний солод, світлий ячмінний солод та воду.
Характеристики:
Зовнішній вигляд: в'язка, густа рідина без сторонніх включень.
Колір: темно-коричневий.
Смак і аромат: кисло-солодкий, з солодовим відтінком і легкою гірчинкою.
Особливості:
Не містить консервантів.
Використання:
Застосовується у виробництві хліба та безалкогольних напоїв.
Спробуйте Екстракт ржаного і солодового для приготування смачного і натурального хліба та квасу, і ви не пошкодуєте про свій вибір!
- Ціна: 4 561 ₴