Рідкий мікробіологічний сичужний фермент для сиру – Browin Strong 30мл.

Рідкий мікробіологічний сичужний фермент Browin Strong (30 мл) - це високоефективний засіб для приготування різних видів сиру в домашніх умовах. Він підходить як для вегетаріанців, так і для тих, хто уникає продуктів тваринного походження.

Опис продукту:

• Тип ферменту: Мікробний сичужний фермент із грибів Rhizomucor miehei.
• Активність: 250,000 МО/мл.
• Продуктивність: Одна упаковка (30 мл) розрахована на обробку 500 літрів молока.
• Сумісність: Підходить для коров'ячого, козячого, овечого молока, а також рослинних аналогів (соєве, рисове, кокосове молоко).

Переваги:

• Вегетаріанський продукт: Не містить компонентів тваринного походження.
• Універсальність: Підходить для приготування всіх типів сирів - від свіжих до зрілих, включно з сирами з пліснявою.
• Легке дозування: Рідка форма полегшує дозування, немає необхідності зважувати продукт.

Спосіб застосування:
Підготовка молока:

• Хлорид кальцію: Додайте відповідну кількість хлориду кальцію, попередньо розчиненого в невеликій кількості кип'яченої води, в молоко, нагріте до 30°C. Перемішайте і залиште на 10 хвилин.
• Потім нагрійте молоко до температури 37-38°C.

Додавання ферменту:

• Розчиніть відповідну кількість сичужного ферменту в 50 мл води за температури 37-38°C.
• Додайте розчинений фермент у молоко і ретельно перемішайте. Залиште на 50-70 хвилин для утворення щільного згустку.

Формування згустку:

• Сформований згусток наріжте кубиками зі стороною приблизно 1-1.5 см.
• Обережно перемішайте отримане зерно і приблизно через 5 хвилин шумівкою перекладіть його у форму, вистелену марлевою серветкою.
• Залиште сир на 20-24 години, перевертаючи його кожні кілька годин.

Додаткові рекомендації:

• Зберігання: Після відкриття зберігайте продукт щільно закритим у холодильнику.
• Оптимальний pH: Для правильної роботи сичужного ферменту оптимальний pH молока має перебувати в межах 6-7.

Склад:

• Мікробний сичужний фермент.
• Хлорид натрію.
• Консервант: бензоат натрію.

Приклад дозування:
Для приготування сиру з 10 літрів молока потрібно 10 крапель ферменту. Розведіть їх у 50 мл води за температури 37-38°C і додайте в молоко, нагріте до тієї ж температури.

Цей фермент забезпечує високу продуктивність і простоту використання, що робить домашнє сироваріння легким і приємним заняттям.