Глюко-амілаза — фермент осахарювання, який розщеплює крохмаль (складний цукор) на глюкозу, роблячи його доступним для дріжджів, які переробляють глюкозу в спирт. Цей процес використовується для приготування браги з різних злаків, як-от житня, пшениця, кукурудза, рис та інші.
Переваги використання:
- Розріджує крохмаль, роблячи його доступним для дріжджів.
- Допомагає досягти високого рівня цукру в бразі, що важливо для успішного бродіння.
- Використовується в процесі приготування браги для дистиляції.
Інструкція із застосування:
- Нагрійте воду в ємності до 85-95 °C.
- Додайте подрібнені зерна обраних злаків у пропорції 1 кг зерна на 3-4 л води.
- Ретельно перемішайте суміш.
- Через 15-30 хвилин додайте альфа-амілазу (0,9 г на 1 кг зерна) для розрідження крохмалю. Підтримуйте температуру суміші на рівні 95 °C упродовж 1 години, постійно помішуючи.
- Перевірте рівень pH (він має бути 4,0-4,5).
- Залиште брагу охолоджувати до 60 °C і додайте глюкоамілзу в кількості 1,1 г на 1 кг зерна для подальшого розщеплення крохмалю на прості вуглеводи.
- Підтримуйте температуру суміші впродовж 1,5 години.
- Рівень зацукровування має становити приблизно 15°Blg.
- Охолодіть розчин до температури 30 °C і додайте дріжджі для дистиляції.
- Залиште брагу для бродіння на 3-7 днів відповідно до інструкції на пакованні дріжджів.
- Під час утворення чималої кількості піни додайте піногасник (405140) за інструкцією на пакованні.
Склад: Глюкоамілаза.
Зберігання: Зберігати в сухому, прохолодному місці.
Цей фермент сприяє ефективнішому та швидшому процесу осахарювання крохмалю, що так само покращує процес бродіння та якість кінцевого продукту.
Характеристики
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Browin |
| Країна виробник | Польща |
Інформація для замовлення
- Ціна: 352 ₴






